Những món ăn ngày Tết miền Nam đặc trưng của Tết cổ truyền Nam Bộ – Kênh review mỹ phẩm

Rate this post

Món ăn ngày Tết miền Nam luôn thể hiện được sự phong phú về các loại nông của vùng Đồng Bằng sông Cửu Long, thiên về ẩm thực vùng nhiệt đới. Các món ăn ngày Tết miền Nam không quá cầu kỳ về hình thức hay mùi vị, rất đa dạng và bắt mắt thể hiện được đúng sự phóng khoáng và hào sảng của những con người nơi đây. Nếu như một lần được thưởng thức những món ăn này, sẽ khiến người ăn nhớ mãi không quên, đặc biệt là các món bánh Tét, canh khổ qua, thịt kho tàu,…

Bánh Tét – món ăn ngày Tết miền Nam đặc trưng

Nếu như ở miền Bắc, vào mỗi dịp tết đến, nhà nhà đều gói bánh Chưng thì ở miền Nam, trong mâm cỗ Tết không hề thiếu được món bánh Tét .
Theo ý niệm từ rất lâu rồi, bánh Tét hay còn gọi là bánh Tết của người Nam Bộ có ý nghĩa gửi trao tấm lòng của con cháu so với ông bà, tổ tiên, bộc lộ được truyền thống cuội nguồn uống nước nhớ nguồn đồng thời cũng cảm ơn trời đất đã cho mọi người một đời sống ấm no, đủ đầy. Người miền Nam sử dụng bánh tét trong ngày Tết còn với mong ước được bình an, ấm no, sung túc trong năm mới .
mon-an-ngay-tet-mien-nam_13Cũng giống như bánh Chưng, bánh tét gói bên trong rất nhiều lớp lá, hình tượng cho tìm cảm của người mẹ đùm bọc lấy những đứa con của mình, bộc lộ được sự kết nối giữa con người với con người. Bánh tét xanh sử dụng nhân đậu xanh màu vàng gợi cho mọi người nhớ đến màu xanh của đồng quê, bộc lộ niềm mơ ước “ định cư lạc nghiệp ”, đời sống yên bình, không thay đổi cho mọi nhà. Món bánh tét sử dụng những nguyên vật liệu rất là quen thuộc với nghề làm lúa nước, của vùng Đồng bằng Nam Bộ, một phần cũng để tôn vinh sức lap động, bộc lộ được tình yêu vạn vật thiên nhiên .
Chiếc bánh tét nhìn giản đơn nhưng là món ăn ngày Tết miền Nam mang nhiều ý nghĩa lớn lao trong năm mới. Theo phong tục của người miền Nam, hầu hết những mái ấm gia đình sẽ gói bánh tét từ ngày 28, 29 Tết. Cả mái ấm gia đình sẽ cùng nhau ngồi bên nồi bánh tét, hàn huyên, trò chuyện tạo nên không khí ấm cúng, sung túc của ngày Tết .
mon-an-ngay-tet-mien-nam_1

Bánh tét là một trong những món ăn ngày Tết miền Nam khiến bất cứ người con Nam Bộ nào đi xa cũng cảm thấy nhớ nhung da diết hương vị của nó. Những hạt nếp to, tròn và dẻo được ngâm với lá dứa tạo màu như xanh đẹp mắt. Đỗ được chọn những hạt ngon nhất, đãi sạch vỏ kèm những miếng thịt nạc pha mỡ béo ngậy kết hợp với các loại gia vị tạo nên món ăn vô cùng thơm ngon. Bánh tét được luộc chín tới, vớt ra, để ráo nước sau đó bày trên bàn thờ gia tiên. Khi ăn người ta đem bánh ra cắt thành từng lát để thưởng thức cùng củ kiệu chua hoặc dưa món để tăng thêm hương vị, chỉ muốn ăn mãi không ngừng.

Ngày nay, để biến hóa khẩu vị, bánh tét được thay đổi với nhiều loại nhân khác nhau như nhân chay, nhân ngọt, …

Củ kiệu muối – Món ăn ngày Tết miền Nam không thể thiếu

Củ kiệu ngâm là món ăn ngày Tết đặc trưng của người miền Nam, tượng trưng cho tiền tài, sự vinh quang, phong phú trong năm mới. Nếu như hành ở miền Bắc có vị hăng nhẹ, củ to tròn thì kiệu ở miền Nam có củ nhỏ, vị hăng nhẹ hơn, khi muối sẽ dễ chua hơn. Hầu hết bất kỳ mái ấm gia đình Nam Bộ nào cũng sẽ có 1 hũ củ kiệu muối chua để ăn trong mấy ngày Tết .
Củ kiệu làm sạch được ngâm cùng với nước chua ngọt từ giấm và đường, khoảng chừng 2 – 3 ngày thì được ăn, gắp ra đĩa, trộn cùng với tôm khô và một chút ít đường cát để ăn cùng với bánh tét .
mon-an-ngay-tet-mien-nam_17Củ kiệu ngâm cũng rất hợp để ăn với món thịt kho tàu ngày Tết. Đặc biệt theo nguyên tắc ngũ hành, món thịt kho tàu có vị mặn ứng với hành Thủy, còn món củ kiệu ngâm có vị chua, ứng với hành Mộc. Hai món ăn ngày Tết miền Nam này ăn chung với nhau sẽ tạo nên sự hòa giải, người ăn không cảm thấy bị ngấy hay bị mặn khi ăn .

Thịt kho tàu – Món ăn ngày Tết miền Nam đúng vị

Nếu như ở miền Bắc có thịt nấu đông, ăn trong những ngày Tết thì ở miền Nam lại chuộng món thịt kho tàu. Khi đến thăm hầu hết những mái ấm gia đình miền Nam, trên mâm cỗ tết đều không hề thiếu món thịt kho tàu với hột vịt lộn. Đây là món ăn ngày Tết miền Nam đặc trưng. Vào ngày giáp tết ( khoảng chừng 29, 30 tết ) mỗi mái ấm gia đình sẽ nấu 1 nồi thịt kho tàu lớn, để ăn trong 4 đến 5 ngày, trước khi ăn chỉ cần hâm lại .
mon-an-ngay-tet-mien-nam_15Món thịt kho ngon đúng điệu của người Nam Bộ phải có màu vàng nâu sóng sánh và thơm mùi nước dừa rất đặc trưng. Thịt cắt vuông to, có cả nạc lẫn mỡ cùng hột vịt lộn to tròn đem kho lên cho mềm thịt. Đĩa thịt kho tàu khi múc ra bát sẽ có vị béo ngậy của thịt, sắc tố ấm cúng mang lại ý nghĩa đủ đầy, sung túc, sự vẹn toàn trong năm mới. Các nguyên vật liệu được phối hợp hòa giải với nhau còn bộc lộ tình cảm mái ấm gia đình hòa thuận, yên vui .
Người miền Nam chỉ cần nghe hương thơm mê hoặc, béo ngậy tỏa ra từ nồi thịt kho tàu đặt cùng với chén cơm trắng nóng bốc hơi nghi ngút hoặc đòn bánh tét xanh và đĩa củ kiệu muối là thấy Tết kề bên .

Canh khổ qua nhồi thịt

Cùng với những món ăn ngày Tết miền Nam khác thì món canh khổ qua nhồi thịt cũng là món ăn mà ngày Tết không hề thiếu của người Nam Bộ. Trên mâm cỗ ngày Tết, người Nam Bộ chọn trái khổ qua để làm món canh với mong ước sang năm mới sẽ suôn sẻ, mọi việc thuận buồm xuôi gió, con người sẽ không còn khó khăn vất vả, khổ cực đúng như tên gọi của nó. Khổ qua được trồng rất nhiều để ăn quanh năm như đặc biệt quan trọng nhất là không hề thiếu trong mỗi dịp Tết. Có bát canh khổ qua nhồi thịt trên mâm cỗ ngày Tết tự nhiên trong lòng cảm thấy yên tâm hơn rất nhiều .
mon-an-ngay-tet-mien-nam_191Bên cạnh ý nghĩa trên, với thời tiết Tết miền Nam thường nắng nóng, món canh khổ qua sẽ giúp thanh nhiệt cho khung hình, xua đi cái nắng nóng của tiết trời vùng nhiệt đới gió mùa .

Chả giò

Chả giò miền Nam cũng tương tự như như món nem rán của người miền Bắc, tuy nhiên những nguyên vật liệu có phần phong phú, nhiều loại rau củ hơn. Đây cũng là món ăn ngày Tết miền Nam rất đặc trưng .
mon-an-ngay-tet-mien-nam_194Món chả giò sử dụng bánh đa loại tròn to, gói một cái hoàn toàn có thể cắt được làm hai, làm ba, ăn đỡ ngấy. Màu vàng nâu của chả giò phối hợp với màu đỏ rực của cà chua thêm màu xanh tươi của ngò rí, rau xanh, giúp tổng thể và toàn diện nhìn vô hài hoà sắc tố, lại vô cùng thích mắt .

Lạp xưởng

Nếu như Tết miền Bắc trong 3 ngày luôn món món giò chả ( miền Nam gọi là chả lụa ) thì ở miền Nam mâm cỗ ngày Tết phải có món lạp xưởng. Lạp xưởng là món ăn ngày Tết miền Nam thông dụng. Vào dịp Tết, tìm mua lạp xưởng để ăn cũng như mời khách là nhu yếu không hề thiếu của bà con Nam Bộ. Có rất nhiều loại lạp xưởng khác nhau như : lạp xưởng tươi, lạp xưởng khô, lạp xưởng nạc …
mon-an-ngay-tet-mien-nam_195

Trên bàn tiệc ngày Tết luôn có món lạp xưởng để người thân hay khách khứa nhâm nhi cùng với rượu. Đó là món ăn quen thuộc của người dân Nam Bộ. Sở dĩ món ăn mang tên lạp xưởng là vì lạp xưởng nhìn rất giống với sâu tiền bao đỏ thể hiện mong ước may mắn, giàu sang. Nên người Việt thường dùng lạp xưởng trong mâm cỗ dâng cúng tổ tiên. Món lạp xưởng này được người dân miền Tây làm vào mỗi dịp tết đến xuân về để đãi những vị khách quý.

Theo văn hóa truyền thống của người miền Nam, ngày Tết có tiền trong nhà sẽ mang đến suôn sẻ, tài lộc. Và những bạn biết không, sở dĩ món ăn mang tên lạp xưởng là vì chúng có mẫu mã nối với nhau thành xâu nên nhìn rất giống với xâu tiền bao đỏ biểu lộ mong ước suôn sẻ, giàu sang .

Gỏi gà xe phay

Gỏi gà xé phay là món ăn ngày Tết miền Nam đặc trưng. Người miền Nam thường tận dụng phần ức gà của những con gà luộc cúng đêm giao thừa, xé nhỏ, trộn chua ngọt với xoài, cà rốt và những loại rau thơm tạo nên một món ăn ngon mà không hề bị ngán. Miếng gà xé thơm ngọt, rau củ giòn giòn, chiêm ngưỡng và thưởng thức miếng gỏi gà làm bạn nhớ quê không nguôi. Ngày nay, có rất nhiều công thức chế biến món gỏi gà xé phay khác nhau, phối hợp từ nhiều loại rau củ phối hợp cùng với thịt gà, hoàn toàn có thể sử dụng bắp cải, cà rốt, dưa leo, hoa chuối …
mon-an-ngay-tet-mien-nam_197Gỏi gà xé phay sẽ đậm đà hơn khi ăn cùng với nước mắm chua ngọt, bánh phồng tôm chiên. Được xem như thể món ăn đặc trưng của mâm cỗ ngày Tết miền Nam, gỏi gà xé phay đã thực sự chinh phục tâm hồn nhà hàng siêu thị của mọi người. Với mùi vị chua chua ngọt ngọt, ngon mà lại không ngán, gỏi gà xé phay quả là một món ăn tuyệt vời mà bất kỳ mái ấm gia đình nào cũng thích mê .

Source: https://iseo1.com
Category: Review

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.